กล่องผักของแม่

วันนี้คุยกับเพื่อน เรื่องสุขภาพของแม่ ๆ ของพวกเรา แม่ของเพื่อนเป็นเบาหวาน ความดัน 

คอเรสเตอรอล กระดูกพรุนจนขาโก่ง กินยามานาน จนสุขภาพแย่ลงทุกวัน ตอนนี้ขาชา เลยไปหาหมอแผนไทย เป็นอาจารย์หมอที่ มอ คุณหมอ แนะนำให้ปรับเปลี่ยนวิถีการกิน คือ ให้กิน ผัก และ ปลา เป็นหลัก  

ส่วนแม่ของครูในวัย ใกล้ 70 ความดันปกติ เบาหวานไม่มี ปวดเข่ามีบ้าง มีคอเรสเตอรอลสูงเล็กน้อย หน้าตาสดใส คุยกันว่า คงเป็นเพราะแม่กินผักนั่่นเอง 

ตั้งแต่จำความได้ ทุกมื้อที่กินข้าวกัน แม่จะมีกล่องผักประจำตัว มาวางเคียงกับมื้ออาหาร ผักประจำของแม่  คือ สะตอเบา มีทั้ง ยอด ฝ้ักอ่อน ฝักแก่ คือ หาแบบไหนได้ เอาหมด ถั่วฝักยาว มะเขือทุกชนิด และผักเหม็นของแม่ทั้งหลา่ย เช่น สะตอหนัก ชะอม ลูกเนียง

ตอนเป็นเด็ก ครูเป็นเด็กที่ไม่กินผักเลย มีความสามารถพิเศษในการเขี่ยผักออกจากจาน แถมแม่ช่วยเขี่ยอีกต่างหาก แม่จะเอาหมู เอาไก่ มาใส่จานครู แล้วเลือกเอาผักในจานครูไปกินเอง ตลอดเวลา 

ถามว่าทำไมครูไม่กินผัก  อันแรกเพราะใบผักมันลื่น ๆ ไม่ชอบความรู้สึกแหยะ ๆ ในปาก เหมือนกับที่ไม่กิน หมูมัน สามชั้น ไม่กินหนังไก่ หนังปลา และอะไรก็ตามที่ลื่น ๆ ปลาเนื้อมัน ๆ ก็ไม่กิน อาหารที่ชอบที่สุดคือ ของทอดแบบแห้งมาก ๆ 

อีกเหตุผลคือ มันเรียกว่าผัก เลยไม่กิน 

เริ่มมาหัดกินผัก ตอนเรียนมหาวิทยาลัยปีหนึ่ง ตอนนั้น อยู่หอพัก ซึ่งมีเพื่อน ๆ ชาวอีสานเยอะมาก และทุกคนกินผักกันหน้าตาเฉย ในขณะที่ เรากินอะไรไม่ได้เลย เริ่มสงสัยว่า เฮ้ย! ทำไม เค้ากินผักกันเก่งจังเลย แอบอาย ๆ ที่เรากินไม่เป็น เลยเริ่มหัด เริ่มจาก กัดนิด ๆ แบบชิม รสชาติก่อน เฮ้ย! (อีกรอบ) มันก็ไม่มีรสอะไรนี่นา กินได้นี่นา (จำไม่ได้ว่าเป็นผักอะไร)  หลังจากนั้น เลยลองกิน ผักทุกชนิดที่เค้ากินกัน เริ่มกิน ผักได้มากชนิดขึ้น 

20 กว่าปีผ่านไป ตอนนี้ สิ่งแรกที่นึกถึงเวลาจะกินอาหารคือ ขอเมนูที่มีผัก และเริ่มเอากล่องผักของแม่มาไว้ข้างกายบ้างแล้ว (คงยังไม่สายจนเกินไป)

  

อีกอย่างที่คิดว่า แม่ได้จากผัก คือ 

แม่เป็นผู้หญิงที่ ไม่ใช้ครีมบำรุงผิวหน้าใด ๆ ทั้งสิ้น  มาตั้งแต่ไหนแต่ไร แม้แต่ตอนสาว ๆ ที่ตอนนั้นทำนากุ้ง ต้องตากแดดเที่ยง ๆ แรมปี ฝ้าไม่ได้ขึ้นหน้าแม่เลย หน้าตาสดใส แม่บอกทาแล้วหนักหน้า 

ทุกวันนี้สิ่งนึงที่ต้องทำเวลา ออกเดินทางไปต่างจังหวัด เราสองคนพี่น้อง จะคอยมองหาต้นสะตอข้างทาง แล้วก็เป็นผู้ช่วยเก็บสะตอให้แม่  แม่เคยถาม ว่าไม่อายเหรอ (กลัวลูกอาย) แต่พวกเรา พร้อมใจกันตอบเลยว่า "อายทำไม" สิ่งนี้เลยเป็นกิจกรรมประจำครอบครัวเราไปซะแล้ว

สำหรับใครที่ยังมีอคติกับผักอยู่ ขอให้เปิดใจนะคะ ลองกินดูก่อนอย่าเพิ่งปฎิเสธการกินผัก แล้วเราจะรู้ว่า ผัก ให้ประโยชน์กับร่างกายของเรามากมาย อย่างที่เราคิดไม่ถึงเลยจริง ๆ